El proceso tecnológico a desarrollar busca obtener un extracto en polvo rico en teobromina. Para lo cual se hará uso de técnicas de extracción con asistencia ultrasonido (US), microondas (MW) y CO2 + Etanol en el estado supercrítico (FSC) y un proceso de microencapsulado por atomización usando co-materiales de protección. El actual proyecto se enfoca en la caracterización de los extractos encapsulados de cascarilla de cacao en polvo obtenidos para determinar el mejor producto bioactivo potencialmente comercial. La caracterización se realizará a través de ensayos físicos y químicos, actividad antioxidante y actividad antimicrobiana frente a patógenos gram-positivos y gram-negativos (Staphylococcus saprophyticus y Escherichia coli, respectivamente) causantes de infecciones urinarias asociadas a la formación de cálculos renales. Asimismo, se determinará la capacidad inhibitoria en el proceso de nucleación de cristales característicos de la litiasis renal.
Participantes:
- LUIS ENRIQUE NAPAN TACCA (Asistente)
- ERICK GEORGE ALVAREZ YANAMANGO (Investigador principal)
- KAREN VANESSA MUNIVE NUÑEZ (Co-Investigador)
Fecha final: 28/02/2025
Estado DGI: En proceso
Instituciones Investigadoras:
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU
GRUPO ITEPA
Instituciones Financiadoras:
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU - LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU - vicerrectorado de investigación