El Grupo de Investigación en Gastronomía y Turismo (GIGATU) tiene por finalidad desarrollar conocimiento y formación en turismo y gastronomía, desde una perspectiva interdisciplinaria, que permita una gestión sostenible de los recursos turísticos. Entre las líneas de trabajo del GIGATU se encuentra el análisis comparativo de planes de desarrollo turístico nacionales e internacionales, estudios de sostenibilidad en espacios turísticos, propuestas de innovación en museos, la creación de un observatorio sobre turismo sostenible y estudios de laboratorio de emociones de turismo. Los miembros del GIGATU son colaboradores activos de la Cátedra UNESCO de Turismo y Desarrollo Económico Sostenible – Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.