Proyectos
Optimización del proceso de atomización de pulpa de camu camu en el desarrollo de un producto con alto contenido de vitamina C de reconstitución instantánea
camu camu

Camu Camu, en el presente proyecto se evaluará y optimizará el proceso de atomización de la pulpa de camu camu que garantice una alta retención de su contenido de vitamina C en el desarrollo de un producto de alta calidad nutricional, el cual sea de reconstitución instantánea. Contemplará las siguientes etapas: caracterización de la materia prima y acondicionamiento de la pulpa de camu camu, establecimiento de los tratamientos a partir de los factores y niveles de la investigación y atomización de la pulpa de camu camu, y caracterización del producto final mediante sus características fisicoquímicas, validando su alto contenido de vitamina C.

Fecha de inicio: 01/09/2015
Fecha final: 31/12/2015
Estado DGI: En proceso
Instituciones Investigadoras:
Grupo de investigación: ITEPA
Instituciones Financiadoras:
Recursos propios del grupo ITEPA