Proyectos
Desarrollo de Chips de Lúcuma (Pouteria lúcuma) mediante la aplicación de procesos combinados.
Lucuma

El desarrollo de la investigación busca determinar los parámetros adecuados del pre-secado por calor convectivo y pos deshidratación por liofilización para optimizar la calidad del producto, el contenido de pro-vitamina A y los tiempos del proceso en el desarrollo de chip de lúcuma.

 

Fecha de inicio: 01/03/2016
Fecha final: 01/08/2016
Estado DGI: En proceso
Instituciones Investigadoras:
Grupo de investigación ITEPA
Instituciones Financiadoras:
Recursos propios