Proyectos
Optimización del proceso de tostado de cafés especiales mediante la cuantificación de los componentes asociados a la calidad en taza – FINALIZADO
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A través del estudio del perfil metabolómico y del análisis sensorial del café en taza, se logró optimizar el proceso de tostado de CENFROCAFÉ.

Fecha de inicio: 01/03/2012
Fecha final: 31/07/2014
Estado DGI: Cerrado
Instituciones Investigadoras:
Pontificia Universidad Católica del Perú
Cooperativa de Servicios Múltiples CENFROCAFE-Perú
Instituciones Financiadoras:
Pontificia Universidad Católica del Perú
Cooperativa de Servicios Múltiples CENFROCAFE-Perú